CORSO
Corso Tecnico
DESCRIZIONE DEL CORSO
Questo corso ha come obbiettivo l’acquisizione di competenze, nel valutare conoscere e commercializzare il caffè crudo. Le varie specie botaniche, la misurazione dell’umidità e la densità del caffè crudo, la classificazione del caffè verde, dei difetti, dei crivelli e il mercato dei futures . Il corso si divide in tre moduli: Foundation, Intermediate e Professional. Questo corso prevede la certificazione SCA.
Questo corso ha come obbiettivo l’acquisizione di competenze, nel valutare conoscere e commercializzare il caffè crudo. Le varie specie botaniche, la misurazione dell’umidità e la densità del caffè crudo, la classificazione del caffè verde, dei difetti, dei crivelli e il mercato dei futures . Il corso si divide in tre moduli: Foundation, Intermediate e Professional. Questo corso prevede la certificazione SCA.
MODULO 1: BASE - Il percorso del caffè verde, dalla piantagione un lungo viaggio fino alla tazzina finale;
- Coltivazione, la coffee belt la fascia equatoriale. Impatto climatico, come influisce dalle gelate al vento e la pioggia;
- Raccolta, i vari metodi utilizzati dagli specialty a quelli commercial;
- Processi di lavorazione, ogni caffè viene processato in maniera diversa dai lavati ai naturali passando agli honey;
- Difetti, classificazione dei difetti SCA e i brasiliani, i crop;
- Umidità: Igrometro indispensabile per la misurazione dell’umidità, diverse problematiche di umidità elevate o troppo basse;
- Crivelli, misurazione 1/64 di pollice su crop, come incide sulla qualità;
- Mercato, il caffè quotato in borsa, il mercato dei futures e le certificazioni bio;
- Cupping: metodo alla brasiliana come valutare un campione di caffè.
- Il percorso del caffè verde, dalla piantagione un lungo viaggio fino alla tazzina finale;
- Coltivazione, la coffee belt la fascia equatoriale. Impatto climatico, come influisce dalle gelate al vento e la pioggia;
- Raccolta, i vari metodi utilizzati dagli specialty a quelli commercial;
- Processi di lavorazione, ogni caffè viene processato in maniera diversa dai lavati ai naturali passando agli honey;
- Difetti, classificazione dei difetti SCA e i brasiliani, i crop;
- Umidità: Igrometro indispensabile per la misurazione dell’umidità, diverse problematiche di umidità elevate o troppo basse;
- Crivelli, misurazione 1/64 di pollice su crop, come incide sulla qualità;
- Mercato, il caffè quotato in borsa, il mercato dei futures e le certificazioni bio;
- Cupping: metodo alla brasiliana come valutare un campione di caffè.
- Il percorso del caffè verde, dalla piantagione un lungo viaggio fino alla tazzina finale;
- Coltivazione, la coffee belt la fascia equatoriale. Impatto climatico, come influisce dalle gelate al vento e la pioggia;
- Raccolta, i vari metodi utilizzati dagli specialty a quelli commercial;
- Processi di lavorazione, ogni caffè viene processato in maniera diversa dai lavati ai naturali passando agli honey;
- Difetti, classificazione dei difetti SCA e i brasiliani, i crop;
- Umidità: Igrometro indispensabile per la misurazione dell’umidità, diverse problematiche di umidità elevate o troppo basse;
- Crivelli, misurazione 1/64 di pollice su crop, come incide sulla qualità;
- Mercato, il caffè quotato in borsa, il mercato dei futures e le certificazioni bio;
- Cupping: metodo alla brasiliana come valutare un campione di caffè.
LUOGO
DEL CORSO
Gambilongo Caffè Academy
Via dell'Artigianato 6
Montalto Uffugo (CS)
DURATA
DEL CORSO
4 ORE
DATE
PROGRAMMATE
Da programmare
ORARI
DEL CORSO
Dalle 14.00 alle 18.00
TRAINER
Da definire
CERTIFICAZIONE
SCA
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Gambilongo Caffè Academy
Via dell'Artigianato 6
Montalto Uffugo (CS)
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4 ORE
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Dalle 14.00 alle 18.00
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